Cuscuz paulista de sardinha: esse vai farinha de mandioca na receita

Venha conhecer uma receita muito saborosa de cuscuz paulista de sardinha, perfeita para saborear em qualquer ocasião!

Todos em sua casa vão adorar se você fizer essa receita clássica da culinária do nosso país, o saborosíssimo cuscuz paulista de sardinha! Feito com farinha de mandioca e trazendo todas as dicas para um ótimo resultado, ele combina os ingredientes e temperos com perfeição, além de ter uma bela apresentação! Faça e arrase!

Como fazer cuscuz paulista de sardinha

Para a receita de cuscuz paulista de sardinha, esquente uma panela no fogo com o azeite de oliva, acrescente a cebola, misture e refogue até ficar translúcida. Junte o alho, misture e deixe fritar para dourar, colocando em seguida as ervilhas frescas congeladas e o tomate, dando uma refogada, mantendo o tomate em pedacinhos, sem desmanchar. Inclua a sardinha escorrida e sem as espinhas e deixe refogar durante 1 minuto. Acrescente o açafrão, misture e agregue a salsinha, colocando na sequência, uma parte da água, mexendo bem, sem deixar ferver. Conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e saboreie essa delícia!

Ingredientes da receita de cuscuz paulista de sardinha

• 1 cebola média picadinha
• ½ pimentão vermelho picado
• 3 colheres (chá) rasas de açafrão (ou mais se desejar)
• 4 dentes de alho picadinhos
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 300 g de farinha de mandioca flocada
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 tomate grande sem as sementes, picado
• 550 ml de água em temperatura ambiente
• ½ maço de salsinha picadinha
• 2 latas de sardinha escorridas e sem as espinhas centrais

Obs.: a medida da xícara é de 250 ml.

Modo de preparo

• Aqueça uma panela no fogo com 50 ml de azeite de oliva, junte 1 cebola média picadinha, mexa e deixe refogar até ficar levemente transparente.
• Acrescente 4 dentes de alho picadinhos, mexa e frite com a cebola até dourar, depois inclua ½ xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas e 1 tomate grande sem as sementes, picado, refogando após mexer, mas sem deixar o tomate desmanchar.
• Agregue 2 latas de sardinha escorridas e sem as espinhas centrais, quebre-as com a colher e refogue por 1 minuto, para pegar o sabor dos temperos.
• Junte 3 colheres (chá) rasas de açafrão, mexa e coloque ½ maço de salsinha picadinha, adicionando em seguida parte da água em temperatura ambiente (350ml), misturando tudo, sem deixar levantar fervura.
• Acrescente 300 g de farinha de mandioca flocada, misturando com uma colher e juntando o restante da água (200ml), abaixando o fogo.
• Mexa tudo com uma colher até o cuscuz soltar da panela, como se fosse uma massa de coxinha.
• Se desejar que o cuscuz fique bem amarelinho, adicione mais uma colher (chá) de açafrão, misturando bem.
• O próximo passo é juntar ½ pimentão vermelho picado, misturando tudo mais uma vez.
• Transfira a massa do cuscuz para uma forma de furo central (17 cm de diâmetro x 9 cm altura), levemente untada com azeite, apertando com as costas de uma colher para compactar e modelar.
  Cubra a forma com plástico-filme e leve à geladeira, mantendo por 40 minutos.
• Após esse tempo, retire, passe uma faquinha sem serra na lateral da forma e no centro, desenforme num prato, sirva e aproveite seu maravilhoso cuscuz paulista de sardinha!