Uma nova pesquisa destinada a identificar alimentos que contêm níveis mais elevados de PFAS descobriu que as pessoas que comem mais arroz branco, café, ovos e frutos do mar normalmente apresentavam mais produtos químicos tóxicos no plasma e no leite materno.
O estudo verificou amostras de 3.000 mães grávidas e está entre as primeiras pesquisas a sugerir que o café e o arroz branco podem estar contaminados em taxas mais elevadas do que outros alimentos. Também identificou uma associação entre o consumo de carne vermelha e os níveis de PFOS, um dos compostos PFAS mais comuns e perigosos.
Os autores disseram que as descobertas destacam a onipresença dos produtos químicos e as muitas maneiras pelas quais eles podem acabar no abastecimento de alimentos, explica o Guardian.
PFAS são uma classe de cerca de 16.000 compostos usados para fabricar produtos que resistem à água, manchas e calor. Eles são chamados de “produtos químicos eternos” porque não se decompõem naturalmente e se acumulam em humanos. Os produtos químicos estão ligados ao câncer, defeitos congênitos, doenças do fígado, doenças da tireoide, queda na contagem de espermatozoides e uma série de outros problemas graves de saúde.
Embora os reguladores tenham se concentrado em controlar a poluição da água, acredita-se que os alimentos sejam a via de exposição mais comum. A Food and Drug Administration dos EUA, no entanto, tem sido alvo de críticas pelo que alguns dizem ser uma falha na proteção do abastecimento alimentar do país. Entre outras controvérsias, alterou os seus métodos de teste para fazer parecer que o alimento que testa não contém PFAS, quando na verdade contém níveis que muitos defensores dizem ser preocupantes.
O PFAS pode acabar contaminando os alimentos por diversas vias. No arroz, os investigadores suspeitam que o problema provém de solo ou água contaminados. Panelas antiaderentes também costumam conter produtos químicos ou eles podem ainda estar na água usada para cozinhar.
