Berinjela à milanesa desse jeito fica sequinha e não fica encharcada de óleo

Hoje vamos te mostrar todos os segredos para fazer uma berinjela à milanesa bem sequinha e crocante

Como fazer berinjela à milanesa

Para começar, lave bem a berinjela, corte as pontas e, sem retirar a casca, fatie em rodelas de espessura média. Coloque as fatias em um recipiente com água e sal, deixando de molho por 10 minutos. Em seguida, seque bem as rodelas com papel-toalha. Para empanar, passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na mistura de farinha de rosca e farinha Panko. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados, escorra em papel-toalha e pronto. Sirva e aproveite essa delícia crocante!

Ingredientes da receita de berinjela à milanesa

• 2 ovos inteiros batidos (para empanar)
• 1 berinjela grande
• Óleo quanto baste (para fritar)
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca misturada com farinha Panko (para empanar)
• 1 litro de água + 2 colheres (sopa) de sal (para deixar a berinjela de molho)
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo ou quanto baste (para empanar)

Modo de preparo

• Lave a berinjela, corte as pontas, mantenha a casca e fatie em rodelas de espessura média.
• Coloque as fatias de berinjela em uma vasilha, cubra com água e adicione 2 colheres (sopa) de sal.
•  Deixe de molho por 10 minutos.
• Retire as fatias da salmoura e seque-as bem com papel-toalha. Não é necessário enxaguar.
• Prepare três tigelas para o empanado: uma com farinha de trigo, outra com os ovos batidos e a terceira com a mistura de farinha de rosca e farinha Panko.
• Passe as fatias de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na mistura de farinha de rosca e Panko. Reserve as fatias empanadas.
• Aqueça uma panela com óleo suficiente para fritura. Frite as fatias de berinjela até dourar dos dois lados.
• Retire do óleo e escorra o excesso de gordura em papel-toalha.