Corte de carne é tão macio quanto o filé mignon e mais acessível que coxão mole

A maioria das pessoas não conhece essa carne ou têm uma visão errada sobre ela. Saiba mais!

Quando o assunto é carne macia, o filé mignon costuma ser a primeira escolha. Este corte bovino é famoso por sua textura suave e sabor singular, rendendo pratos como o famoso medalhão com arroz piamontese.

Contudo, essa iguaria vem com um preço elevado, podendo alcançar quase R$ 100 por quilo em algumas regiões do Brasil na atualidade. Ainda assim, o filé mignon não monopoliza a categoria de cortes macios e deliciosos.

Existem outros cortes que oferecem a mesma suavidade do mignon e são frequentemente esquecidos por muitos ao visitar o açougue. Uma dessas alternativas é a entranha bovina, muitas vezes chamada de fraldinha do diafragma, entraña ou skirt steak.

A surpreendente maciez da entranha bovina

A entranha é um corte localizado na região torácica do boi. Sua maciez e suculência frequentemente surpreendem e, por vezes, superam as do filé mignon.

Além disso, seu custo é consideravelmente mais acessível, girando em torno de R$ 60 o quilo, especialmente em promoções. Este corte, embora menos conhecido, não deixa a desejar em sabor.

Versatilidade na cozinha

Este tipo de carne não é apenas uma opção econômica, mas também um ingrediente versátil para diversos preparos.

A entranha pode ser preparada de várias maneiras, desde um simples bife acebolado até um sofisticado strogonoff de carne. Sua textura faz com que as iscas de carne e as carnes picadas ganhem uma nova dimensão de sabor e suavidade.

Por que escolher a entranha?

Optar pela entranha bovina pode ser uma decisão acertada para quem busca aliar qualidade e economia.

Este corte pode não ter o glamour do filé mignon, mas sua capacidade de agradar paladares exigentes é inegável. Além de oferecer uma experiência culinária rica, permite explorar novas receitas sem pesar no bolso.

Conhecer as alternativas ao filé mignon e outros cortes mais caros é uma vantagem tanto econômica quanto gastronômica. A entranha bovina revela-se uma opção cativante para os amantes de carne que desejam experimentar algo novo sem abrir mão da qualidade e maciez.