Este alimento muito consumido pelos brasileiros contém substâncias tóxicas que podem ser fatais quando ingeridas de forma inadequada
Este alimento muito consumido pelos brasileiros contém substâncias tóxicas que podem ser fatais quando ingeridas de forma inadequada
A mandioca, um dos alimentos mais consumidos no Brasil e fundamental para cerca de 500 milhões de pessoas em todo o mundo, pode representar um risco à saúde se não for preparada corretamente. O tubérculo, nativo da América do Sul e amplamente cultivado em países tropicais, contém substâncias tóxicas que podem ser fatais quando ingeridas de forma inadequada.
O perigo do cianeto na mandioca
A raiz da mandioca apresenta diferentes variedades, que variam conforme a concentração de cianeto de hidrogênio, uma substância altamente tóxica para os seres humanos. A mandioca-de-mesa, mais doce, pode conter até 20 mg de cianeto por quilograma, enquanto a mandioca-brava, mais amarga, pode atingir 1.000 mg por quilograma, tornando-se extremamente perigosa para o consumo.
Segundo estimativas da Organização Mundial da Saúde (OMS), aproximadamente 200 pessoas morrem todos os anos devido à intoxicação pela mandioca. Quando consumida crua ou mal processada, a substância tóxica presente no alimento pode causar problemas neurológicos graves, como a ataxia, que compromete a coordenação motora e o equilíbrio.
No entanto, especialistas reforçam que a toxicidade da mandioca pode ser neutralizada por meio do preparo correto. As variedades menos tóxicas podem ser consumidas após cozimento, enquanto as mais perigosas exigem processos industriais específicos para garantir a segurança alimentar.
Infestação ameaça produção no Norte do Brasil
Além dos riscos ao consumo humano, a mandioca enfrenta outro desafio: uma praga que ameaça plantações na região Norte do Brasil. O Ministério da Agricultura (Mapa) declarou estado de emergência fitossanitária nos estados do Amapá e Pará devido à infestação pelo fungo Rhizoctonia theobromae.
Detectada pela Embrapa em Oiapoque (AP), a praga causa deformações nos ramos, enfraquecendo e matando as plantas. O fungo se espalha rapidamente por meio de mudas contaminadas, ferramentas agrícolas, solo e água, exigindo medidas urgentes para conter sua propagação.
Diante da ameaça, o governo mobilizou equipes para monitoramento e controle da doença. O ministro da Agricultura, Carlos Fávaro, afirmou que a decretação do estado de emergência permitirá uma resposta mais ágil, minimizando os impactos na produção e na economia local.
Consumo seguro e medidas preventivas
Para evitar riscos à saúde, especialistas recomendam que a mandioca nunca seja consumida crua. O processamento correto, como a cocção em altas temperaturas, a fermentação e a secagem, reduz significativamente a presença do cianeto, tornando o alimento seguro para o consumo.
Já no campo, os produtores devem ficar atentos às orientações dos órgãos agrícolas para prevenir a disseminação da praga e proteger suas plantações. O monitoramento constante e o uso de mudas certificadas são algumas das medidas recomendadas para evitar prejuízos.
Embora a mandioca seja um alimento essencial para milhões de pessoas, seu consumo e cultivo exigem cuidados. Com a adoção de boas práticas, tanto na cozinha quanto na lavoura, é possível aproveitar os benefícios desse importante tubérculo de forma segura.