Um atum de 275 kg, conhecido popularmente como atum-azul ou atum-rabilho, foi vendido por impressionantes 207 milhões de ienes, aproximadamente R$ 8 milhões, durante o primeiro leilão do ano realizado no Mercado Toyosu, em Tóquio, Japão, no último domingo (5).
O exemplar comercializado pesava exatos 275,7 kg, pertence à espécie bluefin e tinha dimensões comparáveis a uma motocicleta. O pescador Masahiro Takeuchi, de 73 anos, descreveu o atum como “tão gordo quanto uma vaca” em entrevista à agência Kyodo News.
Conforme reportado pela Kyodo, Takeuchi capturou o peixe um dia antes do leilão, nas águas da costa de Oma, na província de Aomori, reconhecida como a cidade mais famosa do Japão quando se trata de atum. A pesca nesta região é caracterizada por métodos tradicionais, utilizando varas e linhas ao invés de redes comerciais.
O atum de 275 kg foi adquirido pelo Onodera Group, que opera a renomada rede Sushi Ginza Onodera, reconhecida com estrelas pelo Guia Michelin. O presidente da empresa, Shinji Nagao, comentou sobre a importância do primeiro atum do ano.
“Ele traz boa sorte. Nosso objetivo é fazer as pessoas sorrirem através da comida”. O grupo tem sido protagonista neste evento ao longo dos últimos cinco anos consecutivos, sempre adquirindo o atum mais caro da temporada.
Em 2024, por exemplo, a empresa pagou mais de 114,2 milhões de ienes (cerca de 720 mil dólares ou R$ 4,4 milhões) por outro exemplar da mesma espécie.
Embora o valor obtido na última venda seja significativo, não foi o maior já registrado. Em 2019, um bluefin pesando 278 kg foi arrematado por um recorde mundial de 3,1 milhões de dólares (quase R$ 19 milhões), o que estabeleceu uma nova marca desde que os leilões começaram no Mercado Toyosu em 1999.
O atum de 275 kg
A espécie bluefin é considerada uma iguaria gastronômica de alto valor e pode atingir até três metros de comprimento e pesar até 600 kg. Este peixe carnívoro se alimenta de uma grande variedade de peixes menores e moluscos.
A dieta abundante em nutrientes e as águas frias do Pacífico contribuem para o alto teor de gordura que chefs e sushimen valorizam. A parte mais rica em gordura se concentra na barriga do peixe, onde a carne apresenta um tom rosa claro altamente marmorizado. Já o restante do corpo possui uma coloração vermelha intensa.
Embora essa espécie passe a maior parte do ano em águas profundas e frias, seu comportamento muda durante a primavera no Hemisfério Norte. Entre maio e junho, os atuns bluefin migram para as temperaturas amenas do Mar Mediterrâneo para reprodução. Essa fase é crucial para a captura da espécie.
No Brasil, um sashimi de atum bluefin pode custar cerca de R$ 60. Os peixes oferecidos nos restaurantes brasileiros geralmente vêm de fazendas localizadas no Mar Mediterrâneo e podem levar até três dias para chegar frescos aos aeroportos das grandes cidades como São Paulo e Rio de Janeiro.
