Bolinho de aipim caipira que fica mais gostoso que coxinha da lanchonete

Aprenda a preparar essa receita formidável de bolinho de aipim, fácil e deliciosa!

Como fazer bolinho de aipim

Para a receita de bolinho de aipim, com um preparo simples, comece com o recheio de carne moída, que precisa estar frio. Para fazê-lo você vai utilizar: carne moída, salsinha picada, suco de limão, cebola, alho, pimenta-do-reino, um fio de óleo, sal e colorau, seguindo as orientações. Na sequência, para a massa de aipim, cozinhe o aipim em água e sal numa panela sem pressão, até amaciar e escorra bem. Amasse-o numa tigela e acrescente a salsinha picada e a margarina. Amasse essa massinha numa bancada ligeiramente polvilhada com farinha e depois recheie e finalize a receita seguindo corretamente o passo a passo. Sirva e deguste essa delícia! Bom apetite!

Ingredientes da receita de bolinho de aipim

Para o aipim

• 1 e ½ quilo de aipim ou mandioca
• 1 colher (sopa) de sal
• água o quanto baste (para o cozimento do aipim)
• salsinha picada a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina

Para o recheio de carne moída

• salsinha picada (a gosto)
• suco de ½ limão
• pimenta-do-reino (a gosto)
• farinha de trigo (para empanar)
• 1 fio de óleo
• óleo o quanto baste (para fritar os bolinhos)
• colorau (a gosto)
• 1 cebola picadinha
• 600 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• ½ colher (sopa) de sal
• 3 dentes de alho amassados
• Modo de preparo

Do aipim / finalização

• Leve uma panela ao fogo com 1 e ½ quilo de aipim, coberto com água e junte 1 colher (sopa) de sal, deixando cozinhar até amaciar. Não cozinhe na panela de pressão para não amolecer demais.
• O aipim estando cozido, transfira para um escorredor e escorra muito bem, pois não pode estar encharcado, caso contrário você não conseguira a textura necessária para modelar os bolinhos, então remova os fiapos duros do centro.
• Numa vasilha, amasse o aipim ainda quente com um amassador de batatas ou um garfo.
• Junte no aipim amassado, salsinha picada a gosto e 1 colher (sopa) de margarina e amasse com as mãos, obtendo uma massinha homogênea.
• Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e amasse manualmente, até formar uma massa com uma camadinha fina de trigo por fora.
• Forme um rolo com a massa e divida-a ao meio.
• pegue um desses rolinhos e vá cortando com a largura de 4 dedos. Se tiver balança culinária, deixe cada pedaço com 100g.
• Na sequência, faça uma bolinha com o pedaço de massa e, com dois dedos, abra uma cavidade no centro dela, cuidadosamente para não rasgar a massa.
• Em seguida, adicione uma colher (sopa) de recheio de carne moída e aperte para compactar, adicionando mais uma colher de recheio e apertando novamente. Feche bem o salgado e com as mãos em concha, dê o formato, que é o mesmo de um quibe. Repita o processo para modelar todos os salgados.
• Empane os bolinhos apenas em farinha de trigo e disponha-os numa forma, levando ao congelador por 30 minutos para firmarem antes de fritar. Se não for utilizar logo e quiser congelar, já pode levá-los ao congelador ou freezer, estando bem firmes, passe para saquinhos, armazene e quando for fritar, tire do congelador e frite numa boa quantidade de óleo bem quente.
• Não adicione muitos bolinhos por vez para o óleo não esfriar e encharcá-los.
• Retire, escorra o excesso de gordura, sirva e delicie-se com seu maravilhoso bolinho de aipim!

Do recheio de carne moída

• Para o recheio de carne moída, coloque numa panela um fio de óleo, aqueça e entre com 3 dentes de alho amassados, refogando-o levemente.
• Acrescente 600 g de carne moída, o suco de ½ limão, misture bem e deixe refogar, mexendo por vezes, até ela ficar marronzinha e soltinha.
• Na sequência, adicione: 1 cebola picadinha, salsinha picada a gosto, pimenta-do-reino e colorau a gosto e ½ colher (sopa) de sal.
• Refogue até a carne ficar sequinha e soltinha, depois desligue o fogo e deixe esfriar completamente, reservando.