Corte querido dos churrascos brasileiros perdeu apenas para o asado argentino
Depois de o queijo Canastra e do Coalho figurarem entre os 50 melhores queijos do mundo e a coxinha brilhar como uma das melhores comidas de rua do mundo, agora é a picanha quem se destaca na plataforma Taste Atlas.
O corte bovino brasileiro aparece em segundo lugar entre os pratos mais bem avaliados nas Américas pela plataforma gastronômica. A queridinha dos churrascos nacionais perde somente para o asado argentino.
No ranking da plataforma as duas refeições aparecem com a mesma pontuação – 4,8 -, no entanto, outras iguarias também aparecem com a mesma nota. São eles o pan de bono, um tradicional pão colombiano de queijo, ovos e farinha de mandioca, e o chancho en piedra, um molho do Chile com tomates, alho, pimenta malagueta, cebola, azeite, sal, pimenta e salsa ou coentro, preparado em um almofariz ou pilão.
Mas, apesar de a nossa picanha ser uma iguaria, o asado é apontado pela enciclopédia gastronômica como uma técnica. Ele é, segundo o próprio Taste Atlas, um exemplo da gastronomia e da cultura argentina.
“É um evento culinário e social com a presença de amigos e familiares para compartilhar a alegria de cozinhar ao ar livre”, diz a enciclopédia.
Além da Argentina, o asado é também apreciado no Chile, Uruguai e Paraguai.
Já o nosso churrasco, desta vez como técnica, aparece em sexto lugar na plataforma. O pão de queijo brasileiro ficou com a décima colocação. O ranking ainda tem nosso pavê como 21º colocado, seguido do bombocado, em 22º lugar, ambos sobremesas tradicionalmente brasileiras.
Ainda na mesma lista aparece outro corte de carne tipicamente brasileiro: a alcatra, que ficou em 24º lugar.
A coxinha voltou a aparecer na plataforma e nesta lista de destaque das Américas e ficou em 34º lugar. O escondidinho figura na 36ª colocação e a fraldinha no 44º lugar.
Outro brasileiro, porém mais regional, também está na lista: o baiano vatapá – prato a base de pão, camarão, leite de coco e azeite de dendê – ficou na 49ª posição.
Outros três pratos argentinos também aparecem na lista: parilha (7º), provoleta (17º) e o sanduíche de lomo (41º).
