Descubra o truque da carne de porco! Mais suculenta e macia com um ingrediente inusitado

Hoje trago uma dica incrível para deixar a carne de porco ainda mais suculenta e saborosa. No truque da carne de porco, vamos usar dois ingredientes um tanto inusitados: o fermento em pó e o amido de milho. Mas calma, vou explicar o porquê!

O fermento em pó, normalmente associado ao crescimento de massas, aqui desempenha um papel surpreendente! Quando misturado com a carne, o fermento age como um agente de maciez, quebrando as fibras musculares e deixando a carne mais tenra. Isso resulta em bifes mais suculentos e macios, além de ajudar a reter os sucos naturais da carne durante o cozimento, garantindo que ela fique mais suculenta e saborosa.

Já o amido de milho entra em cena para garantir uma textura ainda mais irresistível, formando uma espécie de “casquinha” crocante por fora e mantendo a umidade interna da carne. O resultado? Um prato simplesmente divino, perfeito para surpreender a família em qualquer ocasião. Então, vamos lá, mãos à obra e vamos preparar juntos essa delícia!

Truque da carne de porco

Como fazer truque da carne de porco

INGREDIENTES

• 800g de carne de porco (usei lombo)
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3/4 colher (chá) de fermento em pó
• 3-4 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 dentes de alho
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

DICA: 

Aproveite para ver mais receitas com carne de porco no final do modo de preparo!

MODO DE PREPARO

• Corte o lombo em bifes com cerca de 1 dedo de espessura. Cubra com filme plástico e bata com uma martelo de carne para amaciar.
• Corte os bifes ao meio e com uma tesoura de cozinha, faça piques na borda da carne para que ela não “encolha”.
• Em seguida, coloque os bifes numa tigela e adicione o molho de soja (shoyu), o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Depois, adicione o fermento em pó e misture com as mãos para que tudo se envolva bem na carne.
  Por último, acrescente o amido de milho e misture bem.
• Aqueça uma frigideira com azeite e frite os bifes por 2 minutos de cada lado.
• Depois de fritar os bifes não descarte o azeite usado.
• Na mesma frigideira coloque os dentes de alho esmagados, o gengibre em pó, o mel, o shoyu e cozinhe até começar a borbulhar.
• Quando começar a borbulhar adicione os bifes já prontos e refogue tudo junto até ficar bem dourado e caramelizado.

Posso usar o truque do fermento para amaciar qualquer carne?

O fermento pode ser usado para amaciar certos tipos de carne, mas é importante usá-lo com cautela e entender suas limitações. O fermento contém enzimas que podem quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia. No entanto, isso pode alterar o sabor e a textura da carne de maneiras imprevisíveis.

Além disso, nem todas as carnes respondem bem ao amaciamento com fermento. Carnes mais duras, como carne bovina de corte mais fibroso, podem se beneficiar mais do que carnes mais macias, como peixes ou aves.

Se você optar por usar fermento para amaciar a carne, recomendo fazer um teste primeiro com uma pequena porção para entender como afeta o sabor e a textura. Melhor ainda, considere técnicas tradicionais de amaciamento, como marinadas ácidas ou métodos de cozimento de baixa temperatura, que podem ser mais previsíveis e controláveis.