3 receitas de trufa para fazer vender e conseguir uma renda extra

Trufa é uma delícia da chocolateria e sem dúvida alguma uma verdadeira paixão nacional. Nessa versão você terá a oportunidade de aprender a fazer 3 sabores de trufa, cada uma com o seu potencial. Confira o passo a passo dessa receita e você vai se apaixonar pelo lindo resultado!

Como fazer trufa

Para fazer trufa iremos utilizar chocolate nobre branco e ½ amargo, creme de leite, leite ninho, baunilha, biscoito oreo e nutella, para preparar os recheios. Para fazer as cascas da trufa vamos precisar de cobertura fracionada de chocolate branco e ao leite. Iremos seguir corretamente o passo a passo do preparo tanto dos recheios, das cascas e da montagem de cada sabor da trufa, para que tenhamos sucesso no resultado final. Assim que cada sabor da trufa estiver solidificado, iremos desenformar, embalar em papel chumbo (faça e venda) ou servir em seguida. E agora a trufa mais top das galáxias acaba de ficar prontinha para ser saboreada!

Ingredientes da receita de trufa

Para trufa de leite ninho

• 3 colheres(sopa) de leite ninho
• 100 ml de creme de leite
• 200 gramas de chocolate nobre branco

Para trufa de oreo

• 1 colher(chá) de essência de baunilha
• 200 gramas de chocolate nobre branco
• Pedaços de biscoito oreo q.b. para rechear
• ½ caixinha de creme de leite
• Para trufa de nutella 1 ½ colher(sopa) de nutella
• 200 gramas de chocolate nobre ½ amargo
• ½ caixinha de creme de leite

Para trufa de nutella 

• 1 ½ colher(sopa) de nutella
• 200 gramas de chocolate nobre ½ amargo
• ½ caixinha de creme de leite

Para as cascas

• Forma de acetato para fazer trufas – 40 gramas q.b. – modelo nº 91 da BWB –
• 300 gramas de cobertura fracionada chocolate branco
• 150 gramas de cobertura fracionada chocolate ao leite

Modo de preparo

Da trufa de leite ninho

• Coloque numa vasilha tigela o chocolate nobre branco e leve para derreter em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos.
• Acrescente o creme de leite (200 ml) e misture bem até obter um creme homogêneo.
• Divida em partes iguais, e disponha em 2 tigelas, numa delas adicione o leite ninho e mexa bem para agregar e transfira para um saco de confeitar.
• Reserve a outra metade da ganache.

Da trufa de oreo

• Na ganache reservada coloque a essência de baunilha e misture bem.
  Transfira para um saco de confeitar e reserve.
• Iremos finalizar o preparo desse recheio na montagem.

Da trufa de nutella

• Coloque o chocolate ½ amargo picado num recipiente e derreta no microondas de 30 em 30 segundos, ou em banho maria.
• Junte o creme de leite (100 ml) misture bem, adicione a nutella e mexa bem para obter um creme homogêneo. Transfira para um saco de confeitar.
• Reserve.

Das cascas

• Coloque numa tigela grande a cobertura de chocolate branco e derreta no microondas de 30 em 30 segundos ou em banho maria.
• É fundamental que a tigela onde será derretida a cobertura seja maior do que a forminha de acetato para trufas, pois será necessário escorrer o excesso de chocolate.
• Preencha totalmente as cavidades da forminha para trufas. Depois disso, vire a forma sobre a tigela onde foi derretida a cobertura e deixe escorrer todo o excesso.
• Cubra a forminha com papel manteiga e leve para geladeira até ficar firme.
  Se as cascas ficarem muito finas, repita novamente o processo.

Montagem das trufas

Trufa de ninho

• Disponha o recheio de ninho nas cavidades da forminha mas deixe um espaço para a cobertura.
• Em seguida preencha todas as cavidades com a cobertura, e tendo cuidado para não deixar nenhuma falha que faça o recheio vazar.
• Dê batidinhas com a forminha para assentar a cobertura assentar e remover possíveis bolhas de ar.
  Coloque o papel manteiga por cima da forminha, e leve para gelar.
• Retire da geladeira, desenforme, e retire as rebarbas de chocolate.

Trufa de oreo

• No processador triture os biscoitos oreo (3 unidades sem o recheio) até formar uma farinha fina. Misture no restante da cobertura branca até homogeneizar.
• Preencha todas as cavidades da forminha, e vire sobre a tigela para remover o excesso de chocolate. Cubra com papel manteiga e leve para solidificar na geladeira.
• Retire da geladeira, e coloque o recheio de baunilha só até a metade das cavidades. Disponha pedacinhos de oreo em cada cavidade e preencha com mais recheio.
• Coloque a cobertura, certifique que não tem buraquinhos, e dê uma leve batidinha para retirar bolhas de ar.
• Cubra com papel manteiga e leve para solidificar. Retire da geladeira, desenforme e remova as rebarbas.

Trufa de nutella

• Numa outra tigela grande coloque a cobertura de chocolate ½ amargo e derreta em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos.
• Repita o processo de preencher as cavidades, e levar para solidificar na geladeira.
• Caso as cascas fiquem finas repita o processo mais uma vez.
• Retire da geladeira, coloque o recheio em todas as cavidades e deixe um espaço para colocar a cobertura.
• Disponha a cobertura tendo o cuidado de não deixar falhas, que possam causar vazamentos.
• Cubra com papel manteiga, leve para firmar na geladeira, retire, desenforme e corte as rebarbas.
• Decore as trufas de nutella com riscos de chocolate branco e as trufas brancas com riscos de chocolate ao leite.
• E agora é só saborear essa maravilha de trufa.